Vegane Schoko-Kirsch-Muffins

Diese veganen Schoko-Kirsch-Muffins sind sehr schnell gebacken und schmecken einfach köstlich.

Vegane Kakao-Muffins

Zutaten

• 300 Gramm Mehl

• 100 Gramm Margarine

• 100 Gramm Zucker

• 45 Gramm Backkakao

• 50 Gramm geriebene Haselnüsse

• 2 Esslöffel Apfelmus

• 200 ml Hafermilch

• 50 ml Weichsel- oder Kirschsaft

• 1 Packung Backpulver

• 1 Prise Salz

• 2 EL Rum

• 1 Glas "Weichseln" (entkernt)

• Optional: Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Weichseln in einem Sieb abtropfen // Margarine, Zucker und Kakao schaumig mixen // Mehl mit Backpulver mischen // Mehl-Backpulver-Mix, Hafermilch, Weichsel/Kirschsaft, Salz, Rum, Nüsse und Apfelmus langsam unter die Margarine-Masse mixen, bis alle Zutaten vermischt sind // Masse in Muffinförmchen füllen (Achtung: Muffins gehen auf, deshalb die Förmchen nur ca. bis zur Hälfte anfüllen) // Weichseln auf die Muffins verteilen und etwas in die Teigmasse drücken // Muffins bei 180 Grad Ober- und Unterhitze zwischen 25 und 30 Minuten backen (Nadelprobe!) // nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.